Буженина из свиной шейки

✅ 8 из 10 баллов.  Отличная ароматная и сочная буженина, идеально подходящая на бутерброды с бородинским хлебом.

⏰ Приготовление 2 ч. 15 мин.

🍽 6-10 порций

🛒 Ингредиенты

• свиная шея, заранее достать из холодильника – 1,5 кг
• чеснок – 80 г (10 зубчиков)
• соль – 16 г
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• горчица дижонская – 100 г
• тимьян свежий – 12 г (6 веточек)
• розмарин – 4 г (1 веточка)
• лавровый лист – 1,5 г (5-6 шт.)

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. Чеснок очистить и разрезать на половинки. С помощью острого узкого ножа делать проколы вдоль волокон и шпиговать шейку половинками чеснока.

2. Затем мясо достаточно сильно посолить (раза в два больше, чем привычная норма) и натереть горчицей.

3. На кусок буженины выложить веточки тимьяна и половину лавровых листьев, поперчить. На край фольги положить веточку розмарина и оставшиеся лавровые листья.

4. Плотно обернуть шейку фольгой в 3-4 слоя.

5. Переложить в лоток для запекания и готовить в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 30 мин. в зависимости от размера и исходной температуры куска. Готовность проверять термометром-щупом – температура внутри должна быть 76 градусов (я использовал холодную свинину сразу из холодильника, около 7 градусов, и запекание до готовности заняло 2 часа).

6. Готовую буженину оставить отдохнуть на 15 минут, затем развернуть фольгу, нарезать мясо слайсами толщиной около 1 см и подавать к столу.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram